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• ご飯（青天の霹靂）
• 鶏肉と秋野菜の煮物
• 白かぶの卵炒め
• 白菜とわかめのサラダジュレ
• スチューベン

ご飯（青天の霹靂）

青森県のブランド米「青天の霹靂」の新米を使用。初めて食べたという方からも食べた事がある方からも「美味しい」という声が聞かれました。

鶏肉と秋野菜の煮物

鶏肉は青森県産の五穀味鶏を使用。それに食物繊維が豊富な秋野菜の根菜類（里芋、れんこん）やしめじを加えて、かつおと昆布でとった出汁と調味料で煮含めました。栄養豊富で食べごたえがある料理です。

※五穀味鶏とは・・飼料に５種類の穀物（とうもろこし、大豆、マイロ、玄米、ライ麦）を配合した専用飼料を給餌にし、コクと旨味がある鶏肉です。

※芙蓉会病院とニューライフ芙蓉は、青森県産の「桜姫鶏」を使用。

白かぶの卵炒め

今が旬のかぶを使用。薄切りにしたかぶを油と出汁で炒めます。しらすとかぶの葉や根も一緒に加え炒め、溶き卵を入れます。出汁と塩だけのシンプルな味付けで、食命人を感じる味でした。

白菜とわかめのサラダジュレ

白菜・人参・わかめ・コリンキーを合わせ、かつおと昆布でとった出汁と調理量で作ったジュレをかけ、その上に針生姜と白ゴマをのせました。

※コリンキー・・・カボチャの仲間。皮は軟らかく、果肉も適度な歯ざわりでカボチャの臭みも少なく、薄切りにすると皮ごと生のままサラダとして食べる事ができます。

スチューベン

青森県産の糖度の高さが魅力のスチューベンを使用。ぶどうは、活性酵素から身を守るポリフェノールが豊富です。また、有機酸やビタミンＢ１も含むため、免疫力の向上や疲労回復もできます。

今回は、秋が旬の食材を多く取り入れました。料理の彩りが綺麗で紅葉の時期とも重なり、みなさん秋を感じながら食べていらっしゃいました。

患者様・利用者様からの感想

芙蓉会病院

• 色んな野菜が食べられて満足
• 初めて食べる料理でよかった
• ぶどうがおいしくて秋を感じた

村上病院

• 出汁の風味が良く、主菜の肉が煮込まれていて、柔らかく食べやすかった
• 他の献立についても、食べたことのない味付けで、とても美味しかった

ニューライフ芙蓉

• 鶏肉と秋野菜の煮物は、レンコンは硬かったが肉は柔らかく、味もしっかり感じられた
• かぶの卵炒めは、しらすの塩気で薄味には感じなかった
• 白菜とわかめのサラダジュレは、たれがゼリーでおもしろい。ごま油がきいていて食べやすい

こはる

• 新米なので米の色が白い
• コリンキーがシャキシャキしておいしい
• ジュレ(ドレッシング)は初めて食べる、おもしろい

SUN

• 秋野菜の煮物の、五穀味鶏が美味しかった
• 白かぶの卵炒めは、しらす干しとかつおだしがきいていて美味しかった
• 白菜のサラダは白菜を生で食べたり、今まで食べたことのないコリンキーを使いジュレのドレッシングと生姜で美味しかった
• 初めて青天の霹靂(新米)を食べました。美味しかったです

次回　12月実施予定